木曽ひのきとは樹齢約２５０?３００年程の高級天然木です。 国が管理する国有林で大切に育てられた桧で、最近は この桧の供給量が少なくなり、希少なものとなっております。 また、【秋田のスギ】、【青森のヒバ】と共に日本三大美林の一つに数えられている銘木です。
淡いピンク色と独特の芳香をもっており、特に木目が細かく、 艶も良く、水にも強いというのが特徴です。 年月が経つと落ち着きのある薄茶色に変化し、”あじ”が出てきます。